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川粤艺食绽放,品鉴发布晚宴

饭桌君 11月09日 其它
11月3日晚,恒生发布联合新华集团和名厨共同举办“川粤艺食绽放,品鉴发布晚宴”暨恒生发布-名厨考宴。

金秋时节,川渝大地和大湾区遥相辉映,11月3日晚,恒生发布联合新华集团和名厨共同举办“川粤艺食绽放,品鉴发布晚宴”暨恒生发布-名厨考宴,协同热爱美食的饕客,汇聚在成都华尔道夫酒店,精选十几款特色食材和预制食品,在米其林名店名厨定制宴上,共同品鉴一切的奇妙碰撞和美好相遇。小饭桌作为支持单位参与本次活动。

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新华集团川渝大区董事、总裁 吴发强先生在开场仪式中致辞,介绍了香港新华集团以及目前主要经营业务,同时提到“新华集团目前在四川眉山天府新区投资966亿元,建设川港合作示范园的业务布局,该项目定位为川港及国际性全面深化合作成果聚集区和川港经贸合作超级联络人,为国家西部开放型经济新格局发挥重要作用。目前,新华集团川渝大区正与恒生发布携手,围绕特定领域行业产品品鉴评价、行业活动、行业项目、行业峰会及奖项颁奖机制等深度合作。”

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恒生发布作为晚宴合作主办方,创始人——昕原随后发表演讲《品牌链路打造和专业评价发布》,谈到恒生发布作为一个专业评价运营平台,要打造选品新标准,联通产业和市场。从食品品牌链路、专业标准评价多个方面树立恒生的专业权威性。她说:“常听说爱与美食不可辜负,今天来到成都给大家呈现这样一场名厨考宴,是美食不辜负很好的展示。恒生发布合作食品领域很多重量级专家体系以及认证机构,我们希望有更多的产品方和渠道方一起,为整个食品品牌链路创新创建。一切都在于选择,要看你会不会选,敢不敢选,我们首先通过评价来启动这个链路联动的过程。吃是不能停,不能断,吃的场景不断在换。我们不一定会做叫惊天动地的事情,但要做细水长流的事情,做沁人心脾的事情,要让美食成为生命当中留下回忆的时刻。”

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之后,新华集团川渝大区董事、总裁吴发强先生、恒生发布创始人昕原女士、名厨App CEO&CookBook主理人 王云浩先生,上台邀请众嘉宾举杯,共祝晚宴艺食绽放!

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本次恒生发布-名厨考宴邀请了多位贵宾亲临现场:

  • 香港新华集团董事、主席助理、执行总裁张晓峰

  • 香港新华集团川渝地区首席代表、华南区总经理方玲

  • 名厨App CEO、CookBook主理人 王云浩先生

  • 四川欧万星野农业发展有限公司 董事长 张同贵先生

  • 基强联行投资管理顾问(上海)有限公司的Dr.Stanley Chan董事长及夫人

  • 成都益民集团、成都农产品中心,副董事长、总经理兼成都餐饮同业工会副会长 王驭未先生

  • 国联水产集团董事、广州国联电商公司董事长 李春艳女士

  • 四川川娃子食品有限公司创始人兼总经理 唐磊先生

  • 四川李记乐宝食品有限公司董事长 李国斌先生

  • 四川腾飞鼎信创新科技有限公司总裁 王飞先生

  • 四川汉安糖草农业科技有限公司总经理 李少俊先生

  • 四川恒通内江猪保种繁育有限公司总经理 王丽芳女士

  • 广州名花香料总经理 杨晓清先生

  • 杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司董事、副总裁 韩磊先生

  • 四川农林品牌创新传播中心主任 谢宇女士

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此次名厨考宴由名厨鼎力邀请的4位主厨:James王春增、Kevin杨军、Terry尹强勇、Tony杨凯协力出品,其中包括米其林餐厅主理主厨,并由恒生发布美食品鉴执行官监制。

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值此良宵,鲜衣美食,嘉宾在品鉴了美味的餐前梅子酒后,正式进入品鉴环节。

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本次恒生发布-名厨考宴分为前菜品鉴、主菜品鉴、主食品鉴、甜品品鉴几部分,共有15款美食参与了品鉴评价。嘉宾们通过一看二闻三品的感官评鉴方式,对菜品进行评分。

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前菜

前菜&汤品品鉴食材:笋丝,黑虎虾,培根,午餐肉,鱼子酱,黑毛猪肉,蜂蜜,以及白乌鱼。

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主菜

  • 第一道主菜:茉莉繁霜·龙虾卷,这道菜品是严选波士顿龙虾 配上桂花蜜瓜 佐以自制的龙虾汁:

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品鉴结束之际,主持人向大家透漏今日晚宴新华集团提供了一款非常特殊的食材“斑兰”,新华集团斑兰项目——张机为大家分享这道食材的特别之处:“根据中国热带农业科学院的研究显示,斑兰药食同源,具有降血压,美容护肤,增强免疫力,护肝,利尿,解毒等一系列功效。它的使用方法非常简单:磨碎榨汁,加入到面粉当中就可以做成斑兰的面条或者馒头,又或者是各式糕点。接下来香港新华集团在国家政策的引领下,包括自贸港的建设以及乡村振兴一系列政策的推进下,打造斑兰加工产品的集散基地,覆盖全国烘焙饮食、香精香料行业,构建美味食品行业的未来。”

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  • 第二道主菜:极·霜降,这道菜品选自美国极和牛眼肉配上孜然土豆泥 黄油蔬菜以及红酒汁:

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品鉴结束后,主持人特邀获得恒生发布评价认证5鼎星级的本味肉肠--本味鲜物品牌管理有限公司创始人——蒋凯先生进行精彩分享:“我们看到餐饮从肯德基、麦当劳为代表的西餐进入中国快速增长的时代,到了后期以永和大王一系列中餐为代表的时代,我们叫市场驱动时代,这个时代的背景下有很多机会,有很多挑战。恒生发布做的事同时是一个大数据工作,我们每一个人给出的每一个打分和评价都是一个数据,这些数据代表了我们对这个菜品和食材的认知和感受,其实隐含着我们对于食品未来方向的期待。我们未来还有很长的路要走,会继续去选更多好食材、原料给大家创造出更多有意思的产品。”

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  • 第三道主菜:彩椒芽玉跃江陵,这道菜品食材选自中鹿岛的野化大黄鱼:

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品鉴结束后,来自知名食品企业、美食届国际代表的几位嘉宾在现场即席发言:

国联水产集团董事、广州国联电商公司董事长——李春艳女士浅谈与恒生发布的渊源,几次参与恒生活动的感受,并谈到国联水产在预制菜品的商业布局。

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四川李记乐宝食品有限公司董事长——李国斌先生,期待产品参评恒生发布名厨考宴,也希望得到健康营养的认证。

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法国烹饪学校校长——马琳女士用一句法国谚语总结了中外美食的标准“我们没有任何权利胡吃。我们一定要吃好东西,我没有权利乱吃东西。”

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上合资本合伙人——任苓荣女士作为投资人,谈到自己的期许 “我们前些年投了一些食品企业,确实很需要像恒生发布这样有公信力,有自己初心,有理想的机构来让整个产业更加透明。我觉得这是一个非常好的赛道,也有很大的未来,希望大家以后能够常来常往,多交流,共同助力中国食品这个巨大的市场。”

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成都益民集团、成都农产品中心,副董事长、总经理兼成都餐饮同业工会副会长——王驭未先生分享食品品牌链路心得 “成都益民集团是国资背景,我们按照市委市政府要求打造从田间到餐桌的全产业链的农产品,做成都超大型城市的食品物资的保障集团。希望未来我们有更多的企业合作伙伴,能够跟我们全产业链条有更多的合作板块,来帮助老百姓,提高民生质量和水平。”

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主食

主菜品鉴后,是一道主食品鉴:巴蜀鲜鱼食丝烩,这道菜品用预制菜“不一样酸菜鱼”调配而成,可以说到此大家的味蕾已经数次极宠,这道主食还是被特别好评:

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主食菜品品鉴结束,主持人邀请几位重量级食品企业代表嘉宾即席发言:

四川川娃子食品有限公司——唐磊先生“我觉得恒生发布给中式餐饮带来一个更好的公信力,同时为我们的调料以及食材更好的去背书,以及有更好的用户体验。我们也是在围绕好食材怎么样去做出好味道、好颜值,我觉得今天在这里是一个非常好的呈现。”

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四川王家渡食品有限公司——徐元本先生:“眉州东坡是一家很具有餐饮基因的一家公司,在做菜的同时对于菜更加关注,更关注我们食品食材。我跟昕原聊到恒生发布对于每一个食品品类标准的提高,给各行各业带来更高要求,大家一起提升,那么中国的食品行业也会越做越好。”

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中鹿岛——陈必坤先生:“各位大家好,很感谢恒生发布,也很荣幸参加这样一次品鉴会,中鹿岛致力于做好的食材,也希望把好食材呈现给各位。”

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美国牛肉——谢佳先生“感谢让我们有机会参与到这个特别有意思的活动(恒生发布-名厨考宴),把吃这个事情回归到最原始的本质,就是食材本身。我们坚持为厨师提供好的食材,而不仅仅是好看的食材,我们和厨师一同成长,一同去探索好的食材是什么。我们背后有一个很强大的品控团队,每一个食材都经过团队上百次试验,去寻找最合理的呈现方式。特别感激今天的活动能让我们能走到前台来,能够和大家一起来看到这么多优秀的产品,未来一定会坚持做好选品,做好每一个食材的采购,为更多的厨师和餐厅去寻找好食材,一起去见证由每一块真材实料食材而创造出来的美食奇迹。当然,特别期待这次参评的结果。”

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杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司董事副总裁——韩磊现场为大家带来“鱼子酱带来的这一刻品味”的主题演讲,介绍了如何在23年间,坚持将中国的卡露伽做成世界最大的鱼子酱生产商品牌,打造做全世界最好的鱼子酱之路: 

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甜品

甜品品鉴环节的斑兰雨燕圆子羹、斑兰冻琼椰、瓜果飘香,是由新华集团倾情提供的香料-斑兰特别制成。

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成都华尔道夫酒店行政总厨——Tony杨凯针对新华集团独特的甜品香料斑兰给出评价“的确有海南海风的味道,草的清香,融合在大众比较熟悉的汤圆里面,让它的清新和淡雅在揭开蒸笼的时候有淡淡的幽香”。

品鉴发布.png(从左至右依次为)成都华尔道夫酒店行政总厨 Tony杨凯

CookBook lab. 名厨艺术餐厅(成都店)主厨 Terry尹强勇

北京华尔道夫酒店粤菜餐厅《紫金阁》行政总厨 James王春增上海《浙彩轩》总政总厨 Kevin杨军


本次“川粤艺食绽放,品鉴发布晚宴”恒生发布-名厨考宴在鼎级美食家、鼎级企业家、鼎级餐饮链路人士、鼎级媒体朋友们的见证品鉴下圆满落幕,美食美酒,盛宴有期,恒生发布、新华集团、名厨盼望和大家顶峰相见。

恒生发布会在近期不断完成品鉴评价结果和恒生指数的计算及发布,持续为消费者发布精品食材和品鉴星级产品相关标准,请关注恒生发布服务号及恒生食鉴小程序。

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作者:饭桌君
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